15 najboljših receptov marinade z zrezki na planetu

Če na svojem dvorišču rutinsko ne pečete najboljše in sveže govedine Wagyu, verjetno kuhate z mesom, ki bi ga lahko uporabili malo Roka pomoči. Na srečo vam lahko prava marinada za zrezke pomaga, da dvignete katero koli govejo ploščo, tako da jo razkužite in hkrati napolnite z dodatnimi okusi marinade za zrezek.

Ne glede na to, ali pečete na žaru, pečete na žaru, pečete, pečete, pittsburghing, sous-video ali celo počasi kuhate, tukaj so najboljši recepti za marinado z zrezki, ki bodo zagotovo poskrbeli, da bo vaša večerja postala veliko boljša opravljeno je. In ne pozabite: katero koli marinado za zrezke izberete, vsi zahtevajo, da zrezke marinirate med dvema in štirimi urami pred kuhanjem. (Vendar dlje kot pustite, da se marinira, večji okus bo imel vaš zrezek. Če je le mogoče, priporočamo, da to storite čez noč.) In za strokovne nasvete o kuhanju,tukaj je kako kuhati zrezek doma kot profesionalec.

Klasična italijanska marinada za zrezke

Ta preprosta marinada na osnovi balzamičnega vinaigreta je idealna, če iščete lažji okus, ki ga dodate debelemu porterskemu zrezku. Navdih za klasiko Florentinski zrezek jed iz Firenc v Italiji, ta marinada z zrezki ne bo prekrila okusa mesa, bo pa pomagala poudariti.



Kaj rabiš



  • En 3-kilogramski zrezek iz kosti v kosti, debel približno 4 centimetre
  • 1 skodelica balzamičnega kisa
  • 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1/4 skodelice sesekljanega rožmarina
  • 2 žlički košer soli
  • 2 žlički mletega popra
  • Kaj storiti

V vrečki Ziploc združite kis, olivno olje in rožmarin. Dodamo zrezek, vrečko zapremo in čez noč shranimo v hladilniku, vrečko večkrat obrnemo.



Pečico segrejte na 425 stopinj.

Iz marinade odstranite zrezek in ga začinite s soljo in poprom. Zavrzite marinado. Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja. Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani, dokler na obeh straneh rahlo ne zgori.

Zrezek položite na pekač in pražite približno 30 minut, dokler notranja temperatura odseka reza ne doseže 125 stopinj.



Zrezek prenesite na rezbarsko desko in pustite, da sedi 5–10 minut. Z rezbarskim nožem ga razrežite po zrnju in postrezite.

Kombinirana marinada z zrezki iz limone in česna

Limona in česen sta lahko izjemna kombinacija, ki se zlijeta v okusno kompleksen okus. Ta je odlična, ki zadene citrusne note z začimbo iz rdečih paprik.

Kaj rabiš

  • Dva 6-unčna zrezek iz rebraste kosti v kosti
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1 čajna žlička limonine lupine
  • 1 čajna žlička mletega česna
  • 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
  • 1/4 čajne žličke morske soli

Kaj storiti

V trdni vrečki Ziploc združite oljčno olje, limonin sok, limonino lupinico, mlet česen, kosmiče rdeče paprike in morsko sol ter zrezke.

Marinirajte v hladilniku 2-4 uri.

Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja. Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani, odvisno od debeline mesa.

Marinada z zrezkom soje

Sojina omaka je trdna podlaga za široko paleto receptov za marinado z zrezki (kot boste videli pri ostalih na tem seznamu), ki mesu prinaša bogate, slane in slane podtone. S to marinado lahko omako za zrezke pustite na polici.

Kaj rabiš

  • Dva 8-unčna zrezka brez kosti (pečenica dobro deluje)
  • 1/4 skodelice sojine omake
  • 1/2 skodelice oljčnega olja
  • 1 limona, stisnjena, z odstranjenimi semeni
  • 1/4 skodelice Worcestershire omake
  • 1 strok česna, mleto
  • 2 žlici posušene bazilike
  • 2 žlici posušenih peteršiljevih kosmičev
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra
  • 1 žlica česna v prahu

Kaj storiti

Vse sestavine, vključno z zrezki, združite v trdno vrečko Ziploc in dobro premešajte.

V hladilniku za 2–4 ​​ure.

Iz marinade odstranite zrezek, marinado pa zavrzite. Na srednji visoki žari pečemo približno 5 minut na vsaki strani.

Slana marinada iz sojinega zrezka iz ingverja

Ingver se odlično prilega soji pri ustvarjanju marinade za zrezke, še posebej, če ga kombinirate z nečim sladkim - na primer medu, melasi ali hoisin omaki (sladkor lahko vedno deluje tudi v ščepec). Ta recept prihaja iz New York Times 'Mark Bittman, ki ni velik zagovornik dolgih časov mariniranja, in pravi, da je' idealen za zrezek, vendar deluje čudovito z vsemi nežnimi mesnimi izdelki, kot so hamburgerji, piščanec brez kosti, tuna in mečarica, vse to pa lahko v omaki prej da jih na žar. '

letalo, ki se je v sanjah strmoglavilo

Kaj rabiš

  • En zrezek brez kosti od 16 do 24 unč (rebrasto oko, krilo ali trak) ali en zrezek od kosti do 24 unč (rebrasto oko ali T-kost)
  • 1/4 skodelice sojine omake
  • 1 čajna žlička mletega ingverja
  • 1/2 žličke česna, olupljen in mlet
  • 1 žlica medu, melase ali hoisin omake
  • Sveže mlet črni poper po okusu
  • Sok 1/2 apna

Kaj storiti

Zmešajte okus sestavin za marinado in dodajte več vsega, kar želite.

Zrezek v omaki obrnite enkrat ali dvakrat, nato pustite sedeti v omaki, dokler žar ni vroč. (Če raje pustite, da se zrezek dlje marinira, razmislite o združitvi vseh sestavin v vrečko Ziploc in pred peko na žaru do 4 ure v hladilnik.)

Zaženite ogenj ali les na ognju ali segrejte plinski žar, ogenj mora biti vroč in stojalo ne sme biti oddaljeno več kot 4 cm od vira toplote.

Zrezek še enkrat obrnite, nato pa na žlico za žar položite preostalo omako. Za redko meso žarite približno 3 minute na stran za zrezke, debele manj kot centimeter. Za večji ali bolj narejen zrezek čas nekoliko podaljšajte.

Marinada z zrezki v korejskem slogu

Če ste kdaj bili na korejskem žaru in poskusili bulgogi, lahko cenite, kako okusna je lahko ta sladka in slana jed. Čeprav je to običajno narejeno s kratkimi rebri, se lahko odlično obnese tudi na zrezkih. Tukaj je recept od slavnega kuharja in dobitnika nagrade James Beard Michael Symon, ki počne ravno to.

Kaj rabiš

  • 4 1/3 palčne debele rezine zrezka
  • 3 žlice ingverja, drobno naribanega
  • 3 žlice rjavega sladkorja
  • 1/3 skodelice sojine omake
  • 1 žlica česna, mleto
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 2 žlički omake Sriracha
  • 1/4 skodelice oljčnega olja
  • Za postrežbo: 2 limeti, narezana na kolesca 1/2 šopek cilantra, pobrani listi

Kaj storiti

Ingver, rjavi sladkor, sojino omako, česen, sezamovo olje, Sriracha in oljčno olje združite v skledi in mešajte, da se kombinira. Dodajte govedino in pokrijte s plastično folijo. Pustite, da se marinira nekaj minut do ene ure.

Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja. Meso odstranite iz marinade in položite na žar, kuhajte 1 do 2 minuti na stran. Odstranite z žara.

Tračne zrezke postrezite z apnenčastimi klini, cilantrom in Sriracho.

Marinada po zrezkih v vietnamskem slogu

Jugovzhodna Azija ponuja svoje okusne okusne elemente, ki se odlično obnesejo v marinadi za zrezke, vključno z ribjo omako - ja, ribje omake. Ta omaka, priljubljena v vietnamskem kuhanju, prihaja iz fermentiranih rib, kot pove že njeno ime. Sam po sebi morda ne bo odličnega okusa, a tudi Worcestershire omaka (ki je tudi sama narejena iz fermentiranega sardona). Toda če je vključen v slano marinado za zrezke, uravnoteženo s česnom, ingverjem in rjavim sladkorjem, je precej neverjetno.

Kaj rabiš

  • 16 unč zrezek
  • 3 žlice ribje omake
  • 1 čajna žlička mletega česna
  • 1 čajna žlička mletega ingverja
  • 2 žlički rjavega sladkorja
  • 1/4 skodelice limetinega soka
  • Sončnično ali oljno olje
  • Košer sol in mleti črni poper

Kaj storiti

Ribje omake, limetin sok, česen, ingver in rjavi sladkor združite v trdno vrečko Ziploc. Okusite, če se prepričate, da ni preveč slan, in če je tako, dodajte še sladkor ali limetin sok. Zrezek položimo v marinado in vrečko zapremo. Pustimo, da se v hladilniku marinira vsaj 30 minut.

Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja. Zrezek postavite na žar in kuhajte 3–5 minut na vsaki strani, dokler obe strani ne dobita dobrega oglenja. Zrezek narežite na zrnje in postrezite ter dodajte svež iztis limetinega soka.

7 Kubanska twin marinada

Kubanska kuhinja je bogata z citrusi, kumino in začimbami. Ta marinada z zrezki se odlično poda k zrezkom iz trakov in tropski solati (in morda kakšnem Buena Vista Social Club na radiu)

Kaj rabiš

  • 24 unčni zrezek iz brez kosti brez kosti
  • 2 žlici začimbe McCormick Grill Mates Montreal Steak
  • 1/2 čajne žličke kumine
  • 1-1 / 2 čajne žličke origana
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1/4 skodelice pomarančnega soka
  • Sok 1/2 sveže apna
  • naribana lupina apna

Kaj storiti

Sestavine marinade združite v skledo. Dodajte zrezek in obrnite, premažite obe strani.

V hladilniku vsaj 30 minut.

Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja. Zrezek pecite na žaru približno 4 minute na vsaki strani, dokler meso ne bo dobro narejeno, kot želite. Narežite in postrezite.

grozljive igre, ki jih lahko igrate ponoči

Marinada zrezka Chipotle Adobo

Za bogat okus z resno pikantnostjo ne morete narediti veliko bolje kot chipotle chilis - z veliko pomočjo omake adobo, v kateri je namočena. Ta recept izkorišča obe okusni sestavini.

Kaj rabiš

  • 16 do 24 unč govejega zrezka
  • 1/3 skodelice svežega limetinega soka
  • 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlički chipotle čilija, mleto v adobo omaki
  • 2 žlici adobo omake
  • 2 stroka česna, mleto
  • 1 čajna žlička limetine lupine, sveže naribana
  • Sol

Kaj storiti

Sestavine marinade zmešajte v majhni posodi, temeljito združite in položite v ziploc vrečko z zrezkom. Zrezek obrnite na plašč in marinirani zrezek shranite v hladilniku 6 ur ali več.

Ponev za žar segrejte do srednje visoke in dodajte dolino olivnega olja. Iz marinade odstranite zrezek in ga zavrzite, zrezek položite na ponev približno 5 minut na vsaki strani (ali nekoliko manj ali več, odvisno od tega, kako želite). Na diagonali tanko narežite čez zrnje in postrezite.

9 Pop marinade iz papaje

Ta se verjetno nekoliko razlikuje od receptov za marinado z zrezki, ki ste jih uporabljali v preteklosti. Papaja naravno razvrsti žilava mesna vlakna preko encima v koži, hkrati pa ji doda naravni okus. Ta recept zahteva samo kožice papaje, vendar ne pustite, da sadje odpade - sveža solata iz papaje se odlično poda k temu mariniranemu zrezku.

Kaj rabiš

  • 28 unč bočnih zrezkov ali zrezkov
  • 2 koži iz srednje zrelih papaj (še vedno bi moralo imeti 1/8 palca mesa papaje nedotaknjeno)
  • 2 žrebca, mleto
  • 1 žlica suhe gorčice
  • 1 čajna žlička mletega timijana
  • 3⁄4 čajne žličke sveže mlete paprike
  • 1⁄4 čajne žličke mletega ingverja
  • 1⁄4 čajne žličke mlete kumine
  • 2 žlici rastlinskega olja

Kaj storiti

V posodi za mešanje premešajte mladi luk, gorčico, timijan, poper, ingver in kumino. Mešanico enakomerno vtrite po zrezku.

Dve polovici kože papaje damo v steklen pekač, meso obrnjeno navzgor. Na njih položite zrezek, nato pa na vrh preostali 2 koži papaje, meso obrnjeno navzdol. Prepričajte se, da se kože dotikajo površine mesa - to je tisto, kar bo razgradilo vlakna, da bodo učinkovito marinirane

Pekač pokrijemo in shranimo v hladilniku za 2 uri ali več.

Segrejte ponev za žar na srednje visoko.

Zavrzite kože papaje in rahlo naoljite obe strani zrezka ter začinite s soljo. Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani. Meso po žitu razrežite na tanke rezine in postrezite.

Marinada z zrezki iz rdečega vina

Rdeče vino se odlično poda k zrezkom - vendar ne le kot spremna pijača. Prefinjeni okusi vina so pravzaprav izjemna sestavina marinade za zrezke, ki se še posebej dobro poda k marmoriranemu zrezku s tremi vrhovi. Tukaj je recept.

Kaj rabiš

  • 2-kilogramski zrezek s tremi konicami
  • 2/3 skodelice rdečega vina (pojdite z lepim vinom na sredini - ni poceni umazanije, saj bo okus prišel, vendar ne zapravljajte res dobrih stvari)
  • 1/3 skodelice sojine omake
  • 1/3 skodelice rjavega sladkorja
  • 1 žlica svežega česna, sesekljan
  • 1 žlica svežega timijana, nasekljanega
  • 1 žlica svežega rožmarina, nasekljanega
  • 2 žlici Worcestershire omake
  • 1 žlica medu
  • 1 žlica gorčice Dijon
  • 1 žlica mletega črnega popra

Kaj storiti

Sestavine marinade združite v vrečko Ziplock, dobro premešajte in dodajte zrezek. Marinada 6 ur ali več (gre za velik kos mesa, tako da bo dlje pomagalo zagotoviti več okusa). Meso vzemite iz hladilnika in pustite sedeti 30 minut pri sobni temperaturi.

Predgretje zunanjega žara za vročino, rahlo naoljite rešetko. Meso položite na ogreti žar, kuhajte približno 4 minute, nato ga obračajte in ponavljajte vsake 4 minute, dokler se govedina ne strdi in se zdi, da je v sredini sočno rdečkasto roza (običajno približno 25 do 30 minut). Na termometru s takojšnjim odčitkom mora odčitati 130 stopinj.

Počakajte 10 minut, nato narežite in postrezite.

Marinada Dijon Kick Steak

Ta recept bo vašemu zrezku pripravil prijeten začimbni dijon, ki bo vključeval rožmarin in zdrobljeno rdečo papriko, da bo ustvaril resnično zadovoljivo kombinacijo okusov.

Kaj rabiš

  • 2 24-stojna obešena zrezka, obrezana
  • 4 žlice gorčice Dijon
  • 3 stroki česna, zdrobljeni in drobno sesekljani
  • 2 vejici rožmarina, nabrani in drobno sesekljani
  • Sok in lupina 1 limone
  • Stisnite zdrobljeno rdečo papriko

Kaj storiti

Dijon, česen, rožmarin, limonin sok in lupino ter zdrobljeno rdečo papriko združite v skledo in jih popolnoma premešajte. V skledo položite zrezke, ki jih v celoti premažete z marinado. Pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri (čeprav bi bilo čez noč še boljše).

Sanje pomenijo pajki

Predgrejte žar. Zrezke odstranite iz hladilnika in odstranite iz marinade zrezkov. Zrezke začinite s soljo, vendar se držite marinade.

Ščetkajte in namažite žar. Zrezke položite na vročo točko na žaru in jih obrišite z odvečno marinado, tako da zrezke premaknete iz plamena, če se vname. Žarite 4 do 5 minut na vsaki strani za srednje redke (dlje, če želite dobro narediti). Zrezke odstranite z žara in jih pred rezanjem pustite počivati ​​5 do 10 minut. Narežite in postrezite.

Marinada Herb Magic Steak

Ta zeliščni recept daje lep zrezek okus vašemu zrezku in najbolje deluje z debelejšim rezom, kot je portirnica. Jabolčni kis lepo zaokroži okuse.

Kaj rabiš

  • 2 porterska zrezka po 16 unč
  • 1 žlica gorčice Dijon
  • 1 čebula, narezana
  • 2 stroka česna, mleto
  • 4 vejice timijana
  • 6 vejic rožmarina
  • 1 skodelica rastlinskega olja
  • 1/2 skodelice sojine omake
  • 1/3 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/4 skodelice limoninega soka
  • 3 žlice Worcestershire omake
  • 2 žlički mletega črnega popra

Kaj storiti

V posodi za mešanje zmešajte olje, sojino omako, kis, limonin sok, Worcestershire omako, poper in gorčico in mešajte 1 do 2 minuti. V skledo dodamo čebulo, česen, timijan in rožmarin ter dobro premešamo.

V velike vrečke Ziplock dajte marinado, dodajte zrezke in zagotovite, da so popolnoma pokriti.

Vrečke namestite v hladilnik za 4 do 6 ur - obrnite enkrat ali dvakrat.

sanjati o tem, da me kače grizejo

Odstranite meso iz vrečke. Zavrzite vejice timijana in rožmarina. Zrezke začinite s košer soljo.

Pripravite žar na oglje ali plin s premogom ali segrevajte na srednje visoki temperaturi. Obe strani mariniranega zrezka namažite z oljčnim oljem in potresite s česnom in zelišči. Zrezke pecite na žaru, vsaj enkrat obračajte in kuhajte, dokler meso ne doseže želene pripravljenosti. Narežite in postrezite.

Marinada s česnovimi zrezki

Nekateri imajo radi česen, nekateri ga sovražijo. Med zmenki in romantičnimi večeri se je verjetno najbolje izogibati, a za obilno noč zrezka doma bi se bilo dobro sprijazniti s čebulico. Tukaj je preprost, okusen recept, ki vam bo omogočil prav to.

Kaj rabiš

  • 2 zrezka z rebrastimi očesi po 16 unč
  • 2 žlici olivnega olja
  • 6 strokov česna, zdrobljen in grobo nasekljan
  • 15 vejic listov sveže timijana
  • Groba sol in poper

Kaj storiti

V posodi za mešanje zmešajte olje, česen in timijan. Dodajte zrezke in pazite, da so popolnoma prevlečeni. Posodo pokrijemo in shranimo v hladilniku vsaj 1 uro ali toliko kot čez noč. Zrezke nekajkrat obrnite, če jih marinirate čez noč.

Pripravite rešetke, rahlo oljne rešetke. Iz marinade odstranite zrezek in ga začinite s soljo in poprom, marinado pa zavrzite. Zrezek položimo na žar in pokrijemo, tako da enkrat obrnemo, dokler meso ne postane gotovo (12 do 16 minut naj bi bilo srednje redko).

Marinada z bogatim paradižnikovim zrezkom

Tu je še ena odlična možnost marinade, ki vključuje rdeče vino, vendar je še bolj obilna, tako da paradižnikova omaka postane del okusa.

Kaj rabiš

  • Dva 8-unčna zrezka brez kosti
  • 2 žlički timijana
  • 1 skodelica Worcester omake
  • Skušam rdeče vino
  • 1 skodelica paradižnikove omake
  • 1/2 čajne žličke čili popra
  • 2 žlici olivnega olja

Kaj storiti

V posodi za mešanje združite omako Worcester, vino in paradižnikovo omako ter sol, timijan in čili papriko. Popolnoma premešajte in dodajte zrezek, popolnoma premažite in hladite vsaj eno uro.

Odstranite zrezke, odstranite odvečno marinado za zrezke in žar za ponev približno 5 minut na vsaki strani ali dlje, odvisno od vaše želene stopnje pripravljenosti.

Marinado vlijemo v ponev za omake. Zavremo in dušimo, dokler se ne zmanjša za polovico. Postrezite nad končnimi zrezki.

Marinada iz sladkih in slanih zrezkov

Rjavi sladkor je odlična možnost pri mariniranju, še posebej, če ga dopolnjujejo sojina omaka in Worcestershire omaka. Trije briljantno sodelujejo in dajo mesu globok, zadovoljiv okus.

Kaj rabiš

  • 1 skodelica sojine omake
  • 2 kilograma rebrinega zrezka
  • 1/4 skodelice svežega limoninega soka
  • 1/2 skodelice olja oljne repice
  • 2 žlici Worcestershire omake
  • 4 žličke rjavega sladkorja
  • 3 stroka česna, mleto

Kaj storiti

V posodi za mešanje združite vse sestavine za marinado in premešajte. Dodamo zrezek in premešamo za plašč. Marinirajte 6 ur do čez noč.

Pripravite rešetke, rahlo oljne rešetke. Zrezke odstranite iz marinade z zrezki in začinite s soljo in poprom, marinado pa zavrzite. Zrezek položimo na žar in pokrijemo, tako da enkrat obrnemo, dokler meso ne postane gotovo (12 do 16 minut naj bi bilo srednje redko).

Za bolj neverjeten nasvet za pametnejše življenje, boljši videz, mlajše počutje in močnejše igranje, spremljajte nas na Facebooku zdaj!

Priljubljene Objave